【美食文化】香港車仔麵麵條配料大全

車仔麵是香港有名的平民美食,以前的小販常常「推車仔」到街上擺攤,所以叫「車仔麵」。配料、麵條、湯汁可以自由選擇,價格卻十分便宜,配料跟麵條的選擇真的太多,對於外地來的朋友來說,也許會不知道該怎麼選。現在讓寒吉教你怎麼選才是最地道的車仔麵!

一般有十幾款配料,你在其中選兩到四款 (價錢會不一樣),因為車仔麵沒有配青菜,所以我們都是選一款肉,再加一款蔬菜。

 

魚蛋 : 香港最常見的小吃,也可以加進車仔麵。▼

 

墨魚丸 : 碎墨魚肉加入玉米粉,很彈牙。▼

 

魚皮餃 : 餃皮加了魚肉,比較厚也比較有嚼勁。▼

 

牛腩 : 牛三寶之一,好吃的牛腩應該要煮得很軟,把所有湯汁都吸進去。▼

 

牛肚 : 牛三寶之一,蜂巢狀的牛肚吃起來口感十分獨特。▼

 

牛筋 : 牛三寶之一,煮軟了非常非常 Q ,有很豐富的骨膠原,皮膚很好。▼

 

 

牛柏葉 : 牛的內臟之一,很爽口。▼

 

豬紅 : 把豬血凝固,再放進湯煮。▼

 

蘿蔔 : 車仔麵的蘿蔔一般都煮了很久很入味,「百搭」配菜。▼

 

說真的,車仔麵的麵條種類非~常~多~,寒吉有時候也會搞混,然後點了不喜歡吃的……

 

幼麵 : 廣東地區特有,加入鹼水所以麵條很強韌,雲吞麵跟牛腩麵都是用這種麵條,不過有人不喜歡鹼水的味道。▼

 

 

粗麵 : 也是鹼水麵,但比較寬和扁。▼

 

 

河粉▼

 

米粉▼

 

米線 : 圓柱型的粗麵條,麵身很滑溜,口感比較Q。▼

 

油麵 : 蛋黃色的麵條,吃起來有點像意大利麵。▼

 

另外,伊麵就是台灣的意麵,還有公仔麵跟出前一丁其實是即食麵,兩個都在香港歷史悠久的品牌,久而久之變為即食麵的同義詞。

基本上有名的車仔麵家大部份在銅鑼灣,像是新記車仔麵、榮記粉麵、文輝墨魚丸大王,還有中環的九記牛腩。

(圖片轉載至網路)

 

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