港式燒臘是很受歡迎的香港必吃美食之一。燒臘很講究火候控制和醃製手法，這些都是香港老師父多年經驗累積的，在別的地方很難找到道地的味道。
香港燒臘分為「燒味」和「臘味」，燒味主要以醃製跟烤製的方式料理肉類，叉燒、燒肉、燒鵝、乳豬等等都是燒味食物。臘味則是秋冬的時候才有，把肉類醃製後再風乾。港式的臘味口味比較甜，除了當主菜，也是蘿蔔糕、炒糯米飯的主要配料。
不少酒樓、茶餐廳跟快餐店都有提供燒臘，可以「單拼」或者「雙拼」，「雙拼」就是可以選兩款菜，比如叉燒拼油雞之類。如果茶餐廳有提供燒臘，在招牌和門口都會有寫明。
特色美食
叉燒
把豬肉插在叉子上以炭火燒熟所以名叫「叉燒」，其中以肥、瘦肉均衡的「半肥瘦」叉燒最好。
燒肉
又稱為「燒腩仔」，以豬的肋骨製作，好吃的燒肉應該是皮脆肉嫩，而且脂肪和肉的比例不可以差太遠。
燒鵝
以炭火高溫烤製，皮脆而且帶有光澤，一般搭配甜酸醬食用，新界深井的燒鵝很有名。
乳豬
乳豬就是還沒有斷奶的小豬，以爐火燒製，皮脆肉薄，還有放糯米進去乳豬裡面一起烤的「禾米豬」。
油雞
就是醬油雞，雖然不是以爐火燒烤製作，但一般會跟燒味一起販售，香港的油雞加了冰糖，口味比較甜。
白切雞
烹調時不加入任何香料和調味品，以保持雞肉的原味，一般配上薑蓉增加風味。同樣不是烤製食品但是燒臘餐廳都有提供。
雙拼飯/四寶飯
很多遊客點雙拼飯常常會被問「拼什麼？」，點四寶飯則不會被問。其實雙拼飯是客人自由選兩種燒臘，四寶飯是固定四種不同的菜色組合的飯，每家餐廳提供的四寶飯都不一樣，不一定全部是燒味，有時候是咸蛋、紅腸等配菜。
臘味飯
冬天的時令食品，把臘腸、香菇、蝦米加入糯米飯一起煮，十分暖胃。
餐廳推薦
【中環/機場】鏞記酒家
鏞記在中環開店超過半個世紀，招牌的燒鵝馳名中外，曾經被美國雜誌選為世界十五大餐廳。燒鵝的價格雖然貴，一隻要差不多 $300 港幣，但吃過的人都讚不絕口。鏞記在香港機場也開了分店，方便遊客臨走前再吃一吃。
鏞記酒家
中環總店
地址 : 中環威靈頓街 32-40 號
電話 : 2522 1624
營業時間 : 每天早上 11:00 – 晚上 11:00
每人平均消費：港幣 $100 – $250
前往方法 : 港鐵中環站 D2 出口, 步行約 3 分鐘
機場分店
地址：香港機場一號客運大樓 6 樓離港層西大堂 (禁區)
營業時間 : 每天早上 11:00 – 晚上 9:30
每人平均消費：港幣 $100 – $250
【灣仔】再興燒臘飯店
再興曾經獲米芝蓮 (米其林) 推介的餐廳，招牌叉燒都是每天現做現賣，半肥瘦的口感超好卻又不膩，附近的街坊都喜歡買回家加菜。不想只吃一樣菜的話，可以選三寶飯，叉燒、燒鴨和油雞，再加一杯港式咸檸七，絕配！
再興燒臘飯店
地址 : 灣仔軒尼詩道 265-267 號地下 C 座
電話 : 2519 6639
營業時間 :
星期一至六 早上 9:30 – 晚上 10:00
星期日及公眾假期休息
中秋節、端午節、冬至當天 早上 10:00 – 下午 6:00
每人平均消費：港幣 $35 – $50
前往方法 : 港鐵灣仔站 A4 出口，步行 5 分鐘
相關遊記：【灣仔美食】叉燒超讚！再興燒臘飯店 | 米其林大推的港式燒臘
【深水埗】北河燒臘飯店（已結業）
便宜又好吃的的餐廳，一款兩餸飯才港幣二十幾。因為客人多是老人家，所以飯菜會稍為軟一點。老闆明哥常常會免費派飯給低層人士，是區內有名的良心飯店。
地址 : 深水埗北河街 54 號地下
電話 : 2387 8882
營業時間 : 星期一至日 5:00am – 10:00pm
前往方法 : 港鐵深水埗站 A2 出口, 步行約 3 分鐘
【西環】波記燒臘粉麵店
波記的一整隻燒鵝脾 (鵝大腿) 深受附近居民歡迎，很多人都要來吃一碗燒鵝瀨粉，瀨粉是廣東的特色麵條，主要以粘米製作，口感比較軟滑。
波記燒臘粉麵店
地址 : 西環皇后大道西 425 號 P 舖地下
營業時間 : 星期一至六 早上 11:30 – 晚上 10:30
每人平均消費：港幣 $30 – $50
前往方法 : 港鐵香港大學站 B1 出口，步行 1 分鐘
【深井】裕記大飯店
裕記是深井有名的老店，雖然交通不太方便，但招牌燒鵝十分有水準，建議以電話先預約。
裕記大飯店
地址 : 深井深康路 9 號地下
電話 : 2491 0105
營業時間 : 每天早上 11:00 – 晚上 11:00
每人平均消費：港幣 $100 – $250
前往方法 : 在港鐵青衣站 A1 出口的巴士總站轉乘 308M 小巴，至「麗都花園」下車，步行 2 分鐘
如果想出發前就確定好餐廳的話，我們懶人遊也有電話預約的服務喔（詳情點我）。